Запечённый гусь в медово-апельсиновой глазури

Приготовление

1. Шаг 1

   Смешайте китайские специи с чёрным перцем, хересом и измельчённым чесноком.

2. Шаг 2

   Натрите гуся маринадом и солью снаружи и внутри. Нафаршируйте нарезанным на четвертинки апельсином.

3. Шаг 3

   Уберите птицу в холодильник на 12 часов или целые сутки.

4. Шаг 4

   Для глазури смешайте мёд с хересом и апельсиновым соком. Нагревайте на огне и помешивайте, пока мёд не растворится.

   Используйте свежевыжатый сок.

5. Шаг 5

   Достаньте гуся из холодильника и сделайте в его коже проколы с помощью острия ножа.

6. Шаг 6

   Положите птицу грудкой вниз в форму с решёткой на дне. Запекайте 1 час при температуре 160 °С.

   Если птица зарумянивается слишком быстро, прикройте её фольгой.

7. Шаг 7

   Слейте жир, который вытопился, переверните тушку и отправьте в духовку ещё на 1 час. Снова уберите жир.

8. Шаг 8

   Увеличьте температуру до 200 °С, смажьте гуся половиной глазури и запекайте 15 минут.

9. Шаг 9

   Покройте оставшейся глазурью и готовьте птицу ещё 15–20 минут.

   Надёжнее всего проверить готовность с помощью термометра: температура мяса должна составить примерно 71 °С.

10. Шаг 10

    Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.