Запечённый гусь в медово-апельсиновой глазури

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 1440 минут

Ингредиенты

• Китайская смесь «5 специй» 1 ст. ложка
• Молотый чёрный перец 1 ч. ложка
• Херес 2 ст. ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Гусь 1 штука
• Морская соль крупного помола 6 ст. ложек
• Апельсин 1 штука
• Жидкий мёд 3–4 ст. ложки
• Херес 2 ст. ложки
• Апельсиновый сок 2 ст. ложки

Способ приготовления

• Смешайте китайские специи с чёрным перцем, хересом и измельчённым чесноком.

• Натрите гуся маринадом и солью снаружи и внутри. Нафаршируйте нарезанным на четвертинки апельсином.

• Уберите птицу в холодильник на 12 часов или целые сутки.

• Для глазури смешайте мёд с хересом и апельсиновым соком. Нагревайте на огне и помешивайте, пока мёд не растворится.

  Используйте свежевыжатый сок.

• Достаньте гуся из холодильника и сделайте в его коже проколы с помощью острия ножа.

• Положите птицу грудкой вниз в форму с решёткой на дне. Запекайте 1 час при температуре 160 °С.

  Если птица зарумянивается слишком быстро, прикройте её фольгой.

• Слейте жир, который вытопился, переверните тушку и отправьте в духовку ещё на 1 час. Снова уберите жир.

• Увеличьте температуру до 200 °С, смажьте гуся половиной глазури и запекайте 15 минут.

• Покройте оставшейся глазурью и готовьте птицу ещё 15–20 минут.

  Надёжнее всего проверить готовность с помощью термометра: температура мяса должна составить примерно 71 °С.

• Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.