3 ч.

Ароматная колбаса из курицы

Name: Ароматная колбаса из курицы
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Натуральная оболочка (черева) 3 м; Куриные окорочка 2 кг; Чеснок 4–5 зубчиков; Соль 2 ч. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Горчица 3 ч. ложки; Куркума по вкусу; Специи для птицы по вкусу; Вода 300–400 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта колбаса получается аппетитной, сочной и нежной. Попробуйте добавлять в неё разные специи, тогда вкус каждый раз будет немного отличаться.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Натуральная оболочка (черева)

3 м

Куриные окорочка

2 кг

Чеснок

4–5 зубчиков

Соль

2 ч. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Горчица

3 ч. ложки

Куркума

по вкусу

Специи для птицы

по вкусу

Вода

300–400 мл

Приготовление

1․
Натуральную оболочку хорошо промойте и замочите в воде на 30–60 минут.
По времени замачивания ориентируйтесь на инструкцию от производителя.
2․
Куриное мясо отделите от костей и шкуры, нарежьте средними кусочками.
3․
Шкуру и жир, который на ней есть, пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Чеснок пропустите через пресс.
4․
Сложите кусочки курицы вместе со шкурой и чесноком в миску. Добавьте соль, перец, горчицу, куркуму и другие специи. Перемешайте.
5․
Залейте 150 мл воды и ещё раз хорошо всё перемешайте.
6․
Установите на мясорубку специальную насадку для колбас и заполните оболочку фаршем.
7․
Противень застелите фольгой. Выложите колбасу и с одной стороны сделайте на оболочке проколы иголкой. Добавьте в противень немного воды.
8․
Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После слейте жидкость из противня, переверните колбасу и снова сделайте проколы иглой.
9․
Оставьте колбасу в духовке ещё на 20–25 минут.

Закуски Европейская кухня Русская кухня

Комментарии

Фаина Файна

27.12.20 10:54

вместо натур. оболочки можно использовать пакеты для запекания

Виктория Вербицкая

12.01.21 06:26

Абсолютно верно. В пакете для запекания можно готовить любые мясные рулеты, колбасы, только рукав не разрезать, а плотно свернуть как оболочку ( получится примерно четыре слоя пленки, которые , защитят от подгорания) и завязать концы. Также в смесь можно добавить сухой желатин, тогда получится плотная консистенция, как в магазинной колбасе,\ Кому не нравится печеный продукт, можно отварить в кастрюле, получится зельц.