2 ч. 30 мин.

Баранина, тушенная с хересом и сладким перцем

Name: Баранина, тушенная с хересом и сладким перцем
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баранья лопатка 1 кг; Растительное масло 2 ст. ложки; Репчатый лук 2 штуки; Сладкий перец 3 штуки; Чеснок 2 зубчика; Херес 250 мл; Мясной бульон или вода 250 мл; Хересный уксус 1 ст. ложка; Шафран 1 щепотка; Жидкий мёд 1½ ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Паприка 1 ч. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

После долгого приготовления на небольшом огне мясо получается нежнейшим и буквально тает во рту.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баранья лопатка

1 кг

Растительное масло

2 ст. ложки

Репчатый лук

2 штуки

Сладкий перец

3 штуки

Чеснок

2 зубчика

Херес

250 мл

Мясной бульон или вода

250 мл

Хересный уксус

1 ст. ложка

Шафран

1 щепотка

Жидкий мёд

1½ ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Паприка

1 ч. ложка

Приготовление

1․
С баранины удалите излишки жира и нарежьте мясо небольшими кусочками.
2․
В сковороде разогрейте столовую ложку масла и частями обжарьте мясо, чтобы кусочки слегка подрумянились со всех сторон. Выложите на тарелку.
3․
Нарежьте лук четвертинками колец, а перец — небольшими кусочками. Добавьте в сковороду месте с оставшимся маслом и обжаривайте 5–7 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
4․
Влейте в сковороду херес и доведите до кипения. Добавьте баранину вместе с бульоном, уксусом, шафраном, мёдом, солью, перцем и паприкой.
5․
Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 2 часа или немного дольше, пока мясо не станет достаточно мягким.
6․
За 30 минут до готовности снимите крышку и продолжайте готовить на небольшом огне.