35 мин.

Бефстроганов из говядины с горчицей

Name: Бефстроганов из говядины с горчицей
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина 500 г; Репчатый лук 1 штука; Растительное масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Мука пшеничная 1–1½ ст. ложки; Томатная паста 1 ст. ложка; Вода или говяжий бульон 150 мл; Сметана 100–120 г; Дижонская или другая горчица 1½ ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Попробуйте добавить немного горчицы, тогда во вкусе привычного блюда появятся новые нотки.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина

500 г

Репчатый лук

1 штука

Растительное масло

3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Мука пшеничная

1–1½ ст. ложки

Томатная паста

1 ст. ложка

Вода или говяжий бульон

150 мл

Сметана

100–120 г

Дижонская или другая горчица

1½ ст. ложки

Приготовление

1․
Говядину нарежьте плоскими кусочками. Заверните в плёнку или пакет и аккуратно отбейте с обеих сторон. После нарежьте мясо соломкой поперёк волокон.
Для блюда отлично подойдёт говяжья вырезка.
2․
Лук нарежьте четвертинками колец или мельче.
3․
В сковороде разогрейте две ложки масла на огне выше среднего. Часто помешивая, подрумяньте говядину примерно за 5 минут. Посолите, поперчите и выложите на тарелку.
4․
Добавьте в сковороду ещё одну ложку масла и уменьшите огонь до среднего. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
5․
Посыпьте мукой и помешивайте примерно минуту, а после ещё столько же с томатной пастой.
6․
Добавьте тёплую воду, сметану и горчицу. Продолжая помешивать, доведите до кипения. Добавьте немного соли с перцем.
7․
Выложите мясо в соус, прикройте крышкой и тушите на умеренном огне 5–7 минут.