45 мин.

Бефстроганов из говядины с шампиньонами

Name: Бефстроганов из говядины с шампиньонами
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина 600–700 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Свежие шампиньоны 200 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 1 зубчик; Растительное масло 2 ст. ложки; Сливочное масло 1 ст. ложка; Мука 1 ст. ложка; Вода 100–200 мл; Сливки жирные 100 мл; Сметана 80 г; Соевый соус 1 ст. ложка; Столовая горчица ½ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Изюминка блюда — сливочная подливка со сметаной, соевым соусом и горчицей.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина

600–700 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Свежие шампиньоны

200 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Растительное масло

2 ст. ложки

Сливочное масло

1 ст. ложка

Мука

1 ст. ложка

Вода

100–200 мл

Сливки жирные

100 мл

Сметана

80 г

Соевый соус

1 ст. ложка

Столовая горчица

½ ч. ложки

Приготовление

1․
Говядину нарежьте небольшими кусочками или соломкой. Посолите и поперчите.
2․
Грибы порубите небольшими кусочками, лук — четвертинками колец. Чеснок измельчите.
3․
В сковороде разогрейте растительное масло на огне выше среднего. Частями обжаривайте говядину буквально по несколько минут, чтобы она посветлела. Выложите на тарелку.
4․
Растопите в той же сковороде сливочное масло. Закиньте лук и чеснок. Обжаривайте несколько минут до лёгкой румяности.
5․
Положите к луку грибы и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.
6․
Всыпьте муку и перемешайте всё. Через одну-две минуты влейте воду и доведите до кипения.
7․
Добавьте сливки. Сметану смешайте с несколькими ложками жидкости из сковороды и влейте туда.
Если соус получается слишком густым, введите ещё немного воды.
8․
Убавьте огонь до небольшого. Добавьте соевый соус, горчицу, немного соли и перца.
Для этого рецепта лучше взять горчицу с мягким вкусом.
9․
Верните мясо в сковороду. Перемешайте и тушите под крышкой примерно 20 минут или немного дольше.