Классический бефстроганов из говядины
Бефстроганов – традиционное блюдо русской кухни. Для него лучше использовать говяжью вырезку. Обжаренные мясные кусочки тушатся в сметанно-томатном соусе и получаются очень нежными и ароматными. Подавайте блюдо непременно горячим с любимым гарниром.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Мясо вымойте, высушите салфетками и нарежьте на кусочки толщиной около 2 см.
Шаг 2
Отбейте мясо до толщины 7–10 мм.
Шаг 3
Отбитые кусочки нарежьте поперёк волокон на полоски длиной 3–4 см.
Шаг 4
Посыпьте говядину солью и перцем.
Шаг 5
В сковороду выложите ¹⁄₂ столовой ложки сливочного масла и муку. Поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая.
Шаг 6
Когда мука приобретет светло-коричневый цвет, добавьте сметану и прогревайте ещё 1 минуту.
Шаг 7
Затем введите томатную пасту, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 8
В сотейнике или сковороде с высокими бортами разогрейте ещё немного масла и обжарьте на нём полоски мяса.
Шаг 9
В другой сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте тонко нарезанный лук до золотистого цвета.
Шаг 10
Смешайте обжаренное мясо с луком и соусом.
Шаг 11
Хорошенько прогрейте блюдо, не доводя до кипения.
