40 мин.

Классический бефстроганов из говядины

Name: Классический бефстроганов из говядины
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина 600 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Сливочное масло 2 ст. ложки; Мука 1 ч. ложка; Сметана 100 г; Томатная паста 2 ст. ложки; Лук 2 штуки

Артем Горбунов

Бефстроганов – традиционное блюдо русской кухни. Для него лучше использовать говяжью вырезку. Обжаренные мясные кусочки тушатся в сметанно-томатном соусе и получаются очень нежными и ароматными. Подавайте блюдо непременно горячим с любимым гарниром.

Время приготовления

Общее

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

600 г

по вкусу

по вкусу

2 ст. ложки

1 ч. ложка

100 г

2 ст. ложки

2 штуки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Мясо вымойте, высушите салфетками и нарежьте на кусочки толщиной около 2 см.
Шаг 2
Отбейте мясо до толщины 7–10 мм.
Шаг 3
Отбитые кусочки нарежьте поперёк волокон на полоски длиной 3–4 см.
Шаг 4
Посыпьте говядину солью и перцем.
Шаг 5
В сковороду выложите ¹⁄₂ столовой ложки сливочного масла и муку. Поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая.
Шаг 6
Когда мука приобретет светло-коричневый цвет, добавьте сметану и прогревайте ещё 1 минуту.
Шаг 7
Затем введите томатную пасту, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 8
В сотейнике или сковороде с высокими бортами разогрейте ещё немного масла и обжарьте на нём полоски мяса.
Готовьте мясо небольшими порциями, чтобы оно не выделяло сок.
Шаг 9
В другой сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте тонко нарезанный лук до золотистого цвета.
Шаг 10
Смешайте обжаренное мясо с луком и соусом.
Шаг 11
Хорошенько прогрейте блюдо, не доводя до кипения.