Безе на палочке к 8 Марта

Разогрейте духовку до 90 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Сахар соедините с водой в кастрюле с толстым дном. Сироп доведите до кипения и проварите на небольшом огне 5–6 минут.

Тем временем миксером взбейте белки до мягких пиков.

Когда капля сиропа будет стекать с ложки тонкой нитью, снимите его с огня.

Увеличьте скорость миксера. Тонкой струйкой влейте к белкам горячий сироп. Взбивайте массу 5–6 минут, пока она не станет плотной и глянцевой.

Добавьте к белкам пищевой краситель, осторожно перемешайте лопаткой. По желанию для украшения отделите часть массы и окрасьте её в другие цвета.

Выложите белки в кондитерский мешок. Отсадите на противень фигуры в виде восьмёрок, осторожно вставьте в каждую длинную шпажку.

Если хотите, поверх восьмёрок отсадите маленькие цветы или звёздочки другого цвета и украсьте безе кондитерской посыпкой.

Сушите безе в разогретой духовке 3–4 часа. Не открывайте дверцу!