Насыщенный биск с креветками и сливками

Приготовление

1. 1․

   Сложите в кастрюлю панцири креветок и рыбный суповой набор. Залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 2 часа.

2. 2․

   Процедите бульон через застеленное марлей сито.

3. 3․

   Лук, морковь, картофель и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

4. 4․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте овощи до мягкости, но не зарумянивайте.

5. 5․

   Удалите у креветок головы и панцири. Сложите в кастрюлю к овощам и помешивайте 1–2 минуты.

6. 6․

   Влейте в сковороду вино и помешивайте, пока оно не выпарится примерно наполовину.

7. 7․

   Влейте полтора литра бульона от варки панцирей, доведите до кипения и оставьте на умеренном огне примерно на 10 минут.

8. 8․

   Измельчите суп блендером и процедите через сложенную в несколько слоёв марлю.

9. 9․

   Верните суп на умеренный огонь. Добавьте в него тёплые сливки и кусочки очищенных креветок. Слегка посолите и проварите несколько минут.