Насыщенный биск с креветками и сливками

Сложите в кастрюлю панцири креветок и рыбный суповой набор. Залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 2 часа.

Процедите бульон через застеленное марлей сито.

Лук, морковь, картофель и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте овощи до мягкости, но не зарумянивайте.

Удалите у креветок головы и панцири. Сложите в кастрюлю к овощам и помешивайте 1–2 минуты.

Влейте в сковороду вино и помешивайте, пока оно не выпарится примерно наполовину.

Влейте полтора литра бульона от варки панцирей, доведите до кипения и оставьте на умеренном огне примерно на 10 минут.

Измельчите суп блендером и процедите через сложенную в несколько слоёв марлю.

Верните суп на умеренный огонь. Добавьте в него тёплые сливки и кусочки очищенных креветок. Слегка посолите и проварите несколько минут.