Британский кекс с сухофруктами и марципаном

Приготовление

1. 1․

   Миндаль засыпьте в кипящую воду и оставьте на минуту. После промойте под холодной водой и очистите от шелухи. За несколько минут подсушите на сухой сковороде, но не обжаривайте.

   Вы можете использовать готовый марципан, который продаётся в магазинах.
2. 2․

   В блендере или кухонном комбайне измельчите миндаль вместе с сахарной пудрой. Добавьте сироп и продолжайте взбивать, чтобы получилась похожая на пластилин масса, которая хорошо держит форму.

   Если масса выходит слишком сухой, добавляйте по столовой ложке сиропа, пока не получите нужную консистенцию.
3. 3․

   Разделите массу на три одинаковые части и заверните в пищевую плёнку. Отложите, пока будете заниматься тестом.

4. 4․

   Вишню, курагу и цукаты нарежьте кусочками, чтобы они были примерно одинакового размера с изюмом. С цитрусов снимите цедру.

   Можно использовать и другие смеси сухофруктов.
5. 5․

   Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром и экстрактом ванили. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать, чтобы получилась однородная масса. Перемешайте с цедрой.

6. 6․

   Смесь, которая получилась, соедините с просеянной мукой и разрыхлителем. Убедитесь, что не осталось комков. После размешайте ещё раз с сухофруктами и цукатами.

7. 7․

   Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё половину теста.

   Используйте форму диаметром 22 см.
8. 8․

   Возьмите треть марципана и раскатайте в круглый пласт такого же диаметра, как форма, которую вы используете.

9. 9․

   Положите марципан в форму, сверху распределите оставшуюся половину теста.

10. 10․

    Запекайте кекс примерно 2 часа при температуре 150 °С. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна остаться сухой после прокалывания кекса.

11. 11․

    Когда кекс остынет, выложите его на блюдо и смажьте абрикосовым джемом.

12. 12․

    Ещё одну часть марципана раскатайте в пласт такого же диаметра, как и кекс. Выложите сверху и, прижимая пальцами, сделайте края волнистыми.

13. 13․

    Оставшийся марципан разделите на 11 или 12 одинаковых частей и скатайте в шарики.

14. 14․

    Выложите шарики по краям десерта на примерно одинаковом расстоянии друг от друга.