2 ч.

Дрожжевое тесто на кефире

Name: Дрожжевое тесто на кефире
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Молоко 100 мл; Сахар 2–4 ст. ложки; Сухие дрожжи 5 г; Кефир 200 мл; Сода ¹⁄₂ ч. ложки; Яйцо 1 штука; Мука 600 г; Сливочное масло 70 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Дрожжевое тесто на кефире, приготовленное по этому рецепту, отлично подходит для печёных и жареных пирожков.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Молоко

100 мл

Сахар

2–4 ст. ложки

Сухие дрожжи

5 г

Кефир

200 мл

Сода

¹⁄₂ ч. ложки

Яйцо

1 штука

Мука

600 г

Сливочное масло

70 г

Приготовление

1․
В небольшой ёмкости размешайте тёплое молоко с ложкой сахара и дрожжами. Накройте опару и уберите в тёплое место, пока занимаетесь остальным.
2․
Кефир немного подогрейте. Перемешайте в большой миске с содой, чтобы появилась небольшая пенка.
3․
Добавьте яйцо и 1–3 ложки сахара. Тщательно взбейте венчиком.
Количество сахара зависит от начинки, которую вы будете использовать для пирожков. Для солёной начинки берите меньше сахара.
4․
Когда на опаре появится пышная шапочка, влейте её к кефиру. Перемешайте.
5․
В несколько заходов всыпьте муку. Примерно в середине процесса добавьте размягчённое масло и вмесите его в тесто.
6․
Затем помесите тесто руками на столе несколько минут, чтобы оно перестало быть липким.
7․
Выложите в чистую миску, накройте плёнкой. Поставьте в тёплое место без сквозняков примерно на полтора часа, чтобы тесто увеличилось в два раза.