Фаршированная курица с начинкой из бекона и зелени

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. 2․

   Очистите и мелко нарежьте лук. Бекон порубите кубиками.

3. 3․

   В сковороде разогрейте сливочное масло и обжаривайте бекон и лук 5–6 минут.

4. 4․

   Срежьте корки с хлеба, мякиш нарежьте небольшими кусочками.

5. 5․

   Шалфей мелко порубите. Отделите листья тимьяна от веточек. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона.

6. 6․

   Соедините хлеб, зелень и цедру с луком и беконом, добавьте яйцо. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте и дайте немного остыть.

7. 7․

   Неплотно нафаршируйте курицу подготовленной начинкой, свяжите ножки кухонной нитью.

8. 8․

   Натрите птицу солью, перцем и 2 чайными ложками оливкового масла.

9. 9․

   Картофель очистите, крупно нарежьте, приправьте солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Выложите курицу и картофель в форму.

   Для дополнительного аромата можно добавить в форму разрезанные вдоль головки чеснока и грибы.
10. 10․

    Запекайте 40 минут, после чего достаньте форму из духовки, аккуратно переверните тушку на другую сторону и готовьте ещё 35 минут.

    Из готовой птицы при проколе должен вытекать прозрачный сок.
11. 11․

    Выньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 10 минут.

12. 12․

    Для соуса возьмите из формы, где готовилась курица, столовую ложку жира и разогрейте его на сковороде.

13. 13․

    Всыпьте к горячему жиру муку и обжаривайте её 1–2 минуты, постоянно помешивая. Влейте вино и готовьте соус, помешивая, ещё 2–3 минуты.

14. 14․

    Добавьте в сковороду бульон и сок, выделившийся во время запекания курицы. Варите соус на слабом огне до загустения 6–8 минут. Подавайте с курицей и овощами.