Фаршированная курица с начинкой из бекона и зелени

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Очистите и мелко нарежьте лук. Бекон порубите кубиками.

В сковороде разогрейте сливочное масло и обжаривайте бекон и лук 5–6 минут.

Срежьте корки с хлеба, мякиш нарежьте небольшими кусочками.

Шалфей мелко порубите. Отделите листья тимьяна от веточек. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона.

Соедините хлеб, зелень и цедру с луком и беконом, добавьте яйцо. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте и дайте немного остыть.

Неплотно нафаршируйте курицу подготовленной начинкой, свяжите ножки кухонной нитью.

Натрите птицу солью, перцем и 2 чайными ложками оливкового масла.

Картофель очистите, крупно нарежьте, приправьте солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Выложите курицу и картофель в форму.

Запекайте 40 минут, после чего достаньте форму из духовки, аккуратно переверните тушку на другую сторону и готовьте ещё 35 минут.

Выньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 10 минут.

Для соуса возьмите из формы, где готовилась курица, столовую ложку жира и разогрейте его на сковороде.

Всыпьте к горячему жиру муку и обжаривайте её 1–2 минуты, постоянно помешивая. Влейте вино и готовьте соус, помешивая, ещё 2–3 минуты.

Добавьте в сковороду бульон и сок, выделившийся во время запекания курицы. Варите соус на слабом огне до загустения 6–8 минут. Подавайте с курицей и овощами.