Фаршированная курица с начинкой из бекона и зелени

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Маленькая головка лука 1 штука
• Копчёный бекон 90 г
• Сливочное масло 25 г
• Хлеб 4 ломтика
• Шалфей 2–3 веточки
• Тимьян 5–6 веточек
• Лимон ½ штуки
• Яйцо 1 штука
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Целая курица 1 600 г
• Оливковое масло 1½ ст. ложки
• Картофель 800 г
• Мука 2 ст. ложки
• Сухое белое вино 120 мл
• Куриный бульон 460 мл
• Чеснок 2 головки
• Грибы 200 г

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 200 градусов.

• Очистите и мелко нарежьте лук. Бекон порубите кубиками.

• В сковороде разогрейте сливочное масло и обжаривайте бекон и лук 5–6 минут.

• Срежьте корки с хлеба, мякиш нарежьте небольшими кусочками.

• Шалфей мелко порубите. Отделите листья тимьяна от веточек. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона.

• Соедините хлеб, зелень и цедру с луком и беконом, добавьте яйцо. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте и дайте немного остыть.

• Неплотно нафаршируйте курицу подготовленной начинкой, свяжите ножки кухонной нитью.

• Натрите птицу солью, перцем и 2 чайными ложками оливкового масла.

• Картофель очистите, крупно нарежьте, приправьте солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Выложите курицу и картофель в форму.

  Для дополнительного аромата можно добавить в форму разрезанные вдоль головки чеснока и грибы.

• Запекайте 40 минут, после чего достаньте форму из духовки, аккуратно переверните тушку на другую сторону и готовьте ещё 35 минут.

  Из готовой птицы при проколе должен вытекать прозрачный сок.

• Выньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 10 минут.

• Для соуса возьмите из формы, где готовилась курица, столовую ложку жира и разогрейте его на сковороде.

• Всыпьте к горячему жиру муку и обжаривайте её 1–2 минуты, постоянно помешивая. Влейте вино и готовьте соус, помешивая, ещё 2–3 минуты.

• Добавьте в сковороду бульон и сок, выделившийся во время запекания курицы. Варите соус на слабом огне до загустения 6–8 минут. Подавайте с курицей и овощами.