2 ч.

Фисташковый меренговый рулет

Name: Фисташковый меренговый рулет
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Крупные куриные белки 5 штук; Лимонная кислота 1 щепотка; Сахар 220 г; Кукурузный крахмал 20 г; Фисташки 50 г; Маскарпоне 250 г; Сливки с жирностью 33% 150 мл; Сахарная пудра 80 г; Фисташковая паста 2 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Десерт с нежным ореховым кремом будет ещё вкуснее, если добавить к нему свежую малину.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Крупные куриные белки

5 штук

Лимонная кислота

1 щепотка

Сахар

220 г

Кукурузный крахмал

20 г

Фисташки

50 г

Маскарпоне

250 г

Сливки с жирностью 33%

150 мл

Сахарная пудра

80 г

Фисташковая паста

2 ст. ложки

Можно добавить

Свежая малина

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
2․
Белки взбейте миксером с лимонной кислотой до мягких пиков. Продолжая взбивать, по столовой ложке подсыпайте сахар.
3․
Когда белки станут глянцевыми и плотными, всыпьте крахмал и осторожно перемешайте лопаткой.
4․
Выложите белки на противень и разровняйте лопаткой. Выпекайте 25–30 минут до лёгкого золотистого цвета.
5․
Фисташки измельчите в крошку. Присыпьте орехами чистый лист бумаги для выпечки. Переверните на него готовую меренгу, снимите верхний лист пергамента и оставьте до полного остывания.
6․
Взбейте миксером холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру до пышности. Добавьте фисташковую пасту и ещё раз взбейте.
7․
Смажьте меренгу кремом, сверху по желанию выложите малину. Помогая себе листом бумаги, сверните корж в рулет с короткой стороны.