3 ч. 30 мин.

Говяжьи щёки, тушенные в вине

Name: Говяжьи щёки, тушенные в вине
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 2 шутки; Морковь 2 штуки; Сельдерей 2 стебля; Чеснок 4 зубчика; Растительное масло 3 ст. ложки; Говяжьи щёки 4 штуки; Томатная паста 1 ст. ложка; Мука пшеничная 1 ст. ложка; Лавровый лист 1–2 штуки; Сухое красное вино 500 мл; Говяжий бульон или вода 750–800 мл; Соль ¾ ч. ложки; Перец чёрный свежемолотый ¾ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясо готовится несколько часов, зато выходит очень нежным.

Время приготовления

Общее

3 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

2 шутки

Морковь

2 штуки

Сельдерей

2 стебля

Чеснок

4 зубчика

Растительное масло

3 ст. ложки

Говяжьи щёки

4 штуки

Томатная паста

1 ст. ложка

Мука пшеничная

1 ст. ложка

Лавровый лист

1–2 штуки

Сухое красное вино

500 мл

Говяжий бульон или вода

750–800 мл

Соль

¾ ч. ложки

Перец чёрный свежемолотый

¾ ч. ложки

Приготовление

1․
Лук, морковь и сельдерей нарежьте кусочками среднего размера. Чеснок измельчите ножом.
2․
В сковороде разогрейте ложку масла на огне выше среднего. Подрумяньте щёки с обеих сторон и выложите на тарелку.
3․
Добавьте оставшееся масло и уменьшите огонь до среднего. Обжарьте лук с морковью и сельдереем за 4–5 минут.
4․
Выложите в сковороду томатную пасту вместе с чесноком и помешивайте минуту.
5․
Посыпьте мукой, добавьте лаврушку и чеснок. Перемешайте ещё раз.
6․
Влейте вино и помешивайте ещё минуту. Добавьте горячий бульон. Верните говядину в сковороду.
7․
После закипания убавьте огонь до небольшого и накройте сковороду крышкой. Тушите мясо 3 часа или дольше, пока щёки не станут мягкими. За полчаса до готовности добавьте соль и перец.
Время от времени открывайте крышку и доливайте бульон по мере необходимости.