Солёная рыба по-скандинавски: гравлакс из форели с укропом

Приготовление

1. 1․

   Растолките перец в ступке. Укроп нарубите.

2. 2․

   Соль смешайте с сахаром, перцем и укропом.

3. 3․

   На столе расстелите пищевую плёнку. Насыпьте на неё половину смеси для засола, повторяя очертания рыбного куска.

4. 4․

   Сверху поместите филе кожей вниз. Посыпьте оставшейся смесью для засола.

5. 5․

   Оберните рыбу плёнкой и положите в большую миску. Накройте кухонной доской, а сверху поместите пресс — 3 наполненных банки, весом по 400 г каждая.

6. 6․

   Уберите рыбу в холодильник на полтора дня. Каждые 12 часов переворачивайте филе.

   За это время у вас получится средний посол. Если предпочитаете слабосолёную рыбу — достаточно суток, а для более более насыщенного посола рыбу можно оставить на 48 часов.
7. 7․

   Разверните рыбу и счистите с неё соляную смесь. Промокните филе бумажными полотенцами.

8. 8․

   Переложите рыбу на тарелку или блюдо. Не накрывая, отправьте в холодильник ещё на 2–3 часа.

9. 9․

   Перед подачей посыпьте филе укропом, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.