1 д. 15 ч.

Солёная рыба по-скандинавски: гравлакс из форели с укропом

Name: Солёная рыба по-скандинавски: гравлакс из форели с укропом
Prep time: 1 d 14 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 d 15 h
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Перец белый горошком 1 ст. ложка; Укроп 1 большой пучок; Соль крупного помола 250 г; Сахар 250 г; Филе красной рыбы на коже 1 кг; Свежевыжатый лимонный сок по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

По этому рецепту можно засолить как форель, так и сёмгу. Насыщенность посола подбирайте на свой вкус — мы указали рекомендуемое время.

Время приготовления

Общее

1 д. 15 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. ложка

1 большой пучок

250 г

250 г

Филе красной рыбы на коже

1 кг

Свежевыжатый лимонный сок

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Растолките перец в ступке. Укроп нарубите.

Шаг 2

Соль смешайте с сахаром, перцем и укропом.

Шаг 3

На столе расстелите пищевую плёнку. Насыпьте на неё половину смеси для засола, повторяя очертания рыбного куска.

Шаг 4

Сверху поместите филе кожей вниз. Посыпьте оставшейся смесью для засола.

Шаг 5

Оберните рыбу плёнкой и положите в большую миску. Накройте кухонной доской, а сверху поместите пресс — 3 наполненных банки, весом по 400 г каждая.

Шаг 6

Уберите рыбу в холодильник на полтора дня. Каждые 12 часов переворачивайте филе.

За это время у вас получится средний посол. Если предпочитаете слабосолёную рыбу — достаточно суток, а для более более насыщенного посола рыбу можно оставить на 48 часов.