50 мин.

Гречневое ризотто с грибами, чесноком и пармезаном

Name: Гречневое ризотто с грибами, чесноком и пармезаном
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская,Итальянская
Ingredients: Лук 2 штуки; Чеснок 2 зубчика; Масло виноградных косточек или другое растительное масло 2 ст. ложки; Гречневая крупа 1½ стакана; Шампиньоны 200 г; Сухое белое вино 1 стакан; Овощной бульон 4 стакана; Пармезан 30 г; Обезжиренный творог ½ стакана; Морская соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Петрушка 2–3 веточки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Традиционное ризотто готовят из риса. А что, если сделать его из гречки? Получится простое в приготовлении, но весьма оригинальное блюдо.

Время приготовления

Общее

50 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Масло виноградных косточек или другое растительное масло

2 ст. ложки

Гречневая крупа

1½ стакана

Шампиньоны

200 г

Сухое белое вино

1 стакан

Овощной бульон

4 стакана

Пармезан

30 г

Обезжиренный творог

½ стакана

Морская соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Петрушка

2–3 веточки

Приготовление

1․
Лук нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите. Грибы нарежьте кусочками или пластинками.
2․
Разогрейте в глубокой сковороде с толстым дном масло и выложите туда лук и гречку.
3․
Готовьте около 10 минут, постоянно помешивая.
4․
Добавьте грибы, хорошо всё перемешайте и готовьте ещё 10 минут, периодически помешивая.
5․
Затем добавьте чеснок, а через минуту влейте вино.
6․
Когда вино впиталось, бульон и доведите ризотто до кипения на среднем огне.
7․
Затем уменьшите огонь и готовьте практически до полного испарения жидкости примерно 10 минут.
8․
В самом конце добавьте тёртый пармезан и творог, тщательно всё перемешайте и только после этого добавьте немного соли и перца.
Пармезан сам по себе очень солёный и есть вероятность пересолить блюдо, если вы добавили соль в самом начале.
9․
Перед подачей посыпьте ризотто рубленой петрушкой.