Гусь, фаршированный яблоками и черносливом

Приготовление

1. 1․

   С тушки удалите остатки перьев и излишки жира. На коже сделайте проколы остриём ножа.

2. 2․

   В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите гуся в кипяток шеей вниз и подержите минуту. После на столько же погрузите в кипящую воду другой стороной. Остудите и подсушите.

3. 3․

   Яблоки нарежьте дольками, чернослив — кусочками. Перемешайте и нафаршируйте гуся.

   Чтобы начинка не вываливалась, можно зашить отверстие шпагатом.
4. 4․

   Натрите солью и перцем. Выложите в глубокий противень или форму и отправьте в разогретую до 220 °С духовку на полчаса.

5. 5․

   Уменьшите температуру до 180 °С и запекайте ещё полтора часа.

   Если птица начнёт зарумяниваться слишком быстро, прикройте её фольгой.
6. 6․

   Достаньте гуся из духовки и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.