1 ч.

Итальянский суп с полбой и фасолью

Name: Итальянский суп с полбой и фасолью
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Морковь 1 штука; Лук репчатый 1 штука; Стебель сельдерея 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Панчетта или сырокопчёная свиная грудинка 100 г; Полба 180 г; Оливковое масло 2 ст. ложки; Варёная или консервированная фасоль 500 г; Овощной бульон 1 250 мл; Томатная паста 2 ст. ложки; Розмарин свежий 2 веточки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Дарья Ляднова

Суп получается густым, с тонким ароматом розмарина и копчёного мяса.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Морковь

1 штука

Лук репчатый

1 штука

Стебель сельдерея

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Панчетта или сырокопчёная свиная грудинка

100 г

Полба

180 г

Оливковое масло

2 ст. ложки

Варёная или консервированная фасоль

500 г

Овощной бульон

1 250 мл

Томатная паста

2 ст. ложки

Розмарин свежий

2 веточки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Мелко порубите морковь, лук, сельдерей и чеснок. Нарежьте панчетту кубиками. Промойте полбу.
2․
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте морковь, лук и сельдерей до мягкости.
3․
Добавьте панчетту и чеснок. Готовьте 2 минуты, помешивая.
4․
Вмешайте фасоль и 500 мл бульона. Измельчите погружным блендером до желаемой консистенции.
Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция
5․
Добавьте полбу, томатную пасту, оставшийся бульон и веточки розмарина. Посолите и поперчите.
6․
После закипания варите суп на слабом огне под крышкой около 40 минут до размягчения полбы.