Итальянский торт с грушей и рикоттой

Приготовление

1. 1․

   Миксером взбейте яйца с сахаром. Должна получиться светлая пышная масса. Растопите и остудите масло.

2. 2․

   Всыпьте два вида муки, влейте масло. Тщательно перемешайте.

3. 3․

   Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте пшеничной мукой или крахмалом. Выложите туда тесто.

4. 4․

   Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Остудите.

   Этот корж нужно будет разрезать пополам. Можно сразу выпечь два отдельных коржа, в таком случае готовить их нужно 10 минут.
5. 5․

   Груши очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте масло.

6. 6․

   Добавьте туда фрукты, 70 г сахара, семена из ванильного стручка, лимонный сок и ликёр, если используете его.

7. 7․

   Готовьте, помешивая, 6–8 минут, пока груши не смягчатся. Но не зарумянивайте их.

8. 8․

   Введите крахмал и продолжайте готовить ещё пару минут. Переложите в миску и остудите.

9. 9․

   Рикотту взбейте миксером с оставшимся сахаром. Отдельно взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу.

10. 10․

    Частями добавьте сливки к сыру, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце добавьте груши, оставив 2–4 столовые ложки сиропа от них.

11. 11․

    Возьмите круглую форму со съёмными стенками такого же размера, что и коржи. Застелите пергаментом.

12. 12․

    Коржи разрежьте вдоль пополам. Делайте это аккуратно, так как тесто рассыпчатое. Выложите в форму один корж, пропитайте сиропом.

13. 13․

    Распределите сверху начинку. Смажьте сиропом второй корж со стороны среза. Выложите на сыр срезом вниз.

14. 14․

    Уберите торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на всю ночь.