2 ч.

Кростата с рикоттой

Name: Кростата с рикоттой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Мука 250 г; Сахар 125 г; Соль 1 щепотка; Сливочное масло 125 г; Яйцо 1 штука

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Кростата — это итальянский пирог из песочного теста. Его часто готовят с сезонными фруктами и ягодами, но мы советуем попробовать этот вариант с нежной сырной начинкой.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

250 г

125 г

1 щепотка

125 г

1 штука

Ингредиенты для начинки

500 г

200 г

1 ч. ложка

1 штука

Можно добавить

Тёмный шоколад

50 г

Изюм

2–3 ст. ложки

Цукаты

2–3 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Муку смешайте с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Добавьте яйцо, замесите мягкое и гладкое тесто.

Шаг 2

Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Шаг 3

Рикотту тщательно смешайте с сахаром, ванильным экстрактом и яйцом.

В начинку можно добавить кусочки шоколада и сухофрукты.

Шаг 4

Отделите треть теста. Большую его часть раскатайте в круглый пласт толщиной 7–10 мм. Выложите его в круглую форму диаметром 22–25 см. Прижмите ко дну и бортам, обрежьте неровности.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите на корж начинку. Остатки теста раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на полоски. Сделайте из них решётку на верхушке пирога.