2 ч.

Кабачковая икра с лимонной кислотой на зиму

Name: Кабачковая икра с лимонной кислотой на зиму
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки 1 кг; Морковь 500 г; Лук репчатый 500 г; Чеснок ½ головки; Растительное масло 100 мл; Томатная паста 3 ст. ложки; Сахар 30 г; Соль 20 г; Лимонная кислота ¼ ч. ложки

Дарья Ляднова

Рецепт подойдёт тем, кто не любит привкус уксуса. Вместо него в эту овощную икру из кабачков и моркови с томатной пастой добавляется небольшое количество лимонной кислоты.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

1 кг

Морковь

500 г

Лук репчатый

500 г

Чеснок

½ головки

Растительное масло

100 мл

Томатная паста

3 ст. ложки

Сахар

30 г

Соль

20 г

Лимонная кислота

¼ ч. ложки

Приготовление

1․
Очистите кабачки, морковь и лук. Нарежьте маленькими кубиками. Пропустите чеснок через пресс.
2․
Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне. Обжарьте морковь, помешивая, 10 минут.
3․
Выложите в сковороду лук и готовьте ещё 10 минут. Вмешайте кабачки и тушите на небольшом огне под крышкой около 30 минут до мягкости овощей.
4․
Добавьте чеснок, томатную пасту, сахар, соль и лимонную кислоту. Готовьте 10 минут.
5․
Измельчите икру погружным блендером до однородности и продолжайте уваривать 10 минут.
6․
Разложите икру по стерилизованным банкам. Закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов