Как сделать греческий йогурт в домашних условиях

Приготовление

1. Шаг 1

   Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь выше среднего.

2. Шаг 2

   Помешивая, подогревайте, пока не добьётесь температуры 80 °C.

3. Шаг 3

   Снимите с плиты и остудите до температуры 46 °C.

   Этот процесс можно ускорить, если поставить кастрюлю в воду со льдом и помешивать.

4. Шаг 4

   Смешайте йогурт с небольшой частью молока. Смешайте с остальным молоком.

5. Шаг 5

   Закройте крышкой и укутайте полотенцем. Поставьте духовку, включите там свет и оставьте массу внутри на 6–12 часов. Чем дольше, тем гуще будет йогурт.

   Духовку не нужно нагревать. Если там долго включен свет, то внутри будет более тёплая температура, чем снаружи. Если же в вашей духовке свет не включается без нагрева, то йогурт можно переложить в термос. Главное — много часов поддерживать йогурт тёплым.

6. Шаг 6

   Застелите сито марлей, поместите над миской. Откиньте йогурт на сито и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы стекла сыворотка.

   Вы можете регулировать густоту йогурта сами. Например, если он долго простоял в холодильнике и стал слишком густым, можно просто разбавить его сывороткой.