Классический чизкейк

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 450 минут

Ингредиенты

• Печенье 180 г
• Сахар 65 г
• Сливочное масло 70 г
• Крем-сыр 900 г
• Жирная сметана 230 г
• Сахар 200 г
• Ванильный экстракт 2 ч. ложки
• Крупные яйца 4 штуки

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 165 °С.

• Печенье измельчите в мелкую крошку и соедините с сахаром.

• Растопите сливочное масло, влейте его к печенью и всё перемешайте.

• Выложите получившуюся крошку в круглую форму диаметром 23 см и плотно прижмите её ко дну, формируя ровный слой.

• Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, затем немного остудите.

• Миксером на средней скорости взбейте сыр до однородности, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

• Всыпьте в миску с сыром сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешивайте начинку миксером, пока она не станет однородной.

• В отдельной ёмкости слегка взбейте миксером яйца. Затем тщательно вмешайте их в сырную массу.

• Плотно оберните фольгой дно и стенки формы с коржом снаружи.

• Вылейте начинку на основу из печенья и разровняйте её лопаткой. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  Для дополнительной защиты от воды заверните низ и стенки формы в пакет для запекания.

• Влейте горячую воду в глубокий противень и поместите туда форму с чизкейком. Выпекайте 60–65 минут.

  Готовый десерт должен схватиться по краям, а в центре — немного подрагивать.

• Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

• Затем выньте его из духовки, полностью остудите и поместите в холодильник на 5–6 часов.