Чизкейк с крем-сыром и сметаной

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 165 °С.

2. Шаг 2

   Печенье измельчите в мелкую крошку и соедините с сахаром.

3. Шаг 3

   Растопите сливочное масло, влейте его к печенью и всё перемешайте.

4. Шаг 4

   Выложите получившуюся крошку в круглую форму диаметром 23 см и плотно прижмите её ко дну, формируя ровный слой.

5. Шаг 5

   Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, затем немного остудите.

6. Шаг 6

   Миксером на средней скорости взбейте сыр до однородности, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

7. Шаг 7

   Всыпьте в миску с сыром сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешивайте начинку миксером, пока она не станет однородной.

8. Шаг 8

   В отдельной ёмкости слегка взбейте миксером яйца. Затем тщательно вмешайте их в сырную массу.

9. Шаг 9

   Плотно оберните фольгой дно и стенки формы с коржом снаружи.

10. Шаг 10

    Вылейте начинку на основу из печенья и разровняйте её лопаткой. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Для дополнительной защиты от воды заверните низ и стенки формы в пакет для запекания.

11. Шаг 11

    Влейте горячую воду в глубокий противень и поместите туда форму с чизкейком. Выпекайте 60–65 минут.

    Готовый десерт должен схватиться по краям, а в центре — немного подрагивать.

12. Шаг 12

    Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

13. Шаг 13

    Затем выньте его из духовки, полностью остудите и поместите в холодильник на 5–6 часов.