Чизкейк с крем-сыром и сметаной

Разогрейте духовку до 165 °С.

Печенье измельчите в мелкую крошку и соедините с сахаром.

Растопите сливочное масло, влейте его к печенью и всё перемешайте.

Выложите получившуюся крошку в круглую форму диаметром 23 см и плотно прижмите её ко дну, формируя ровный слой.

Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, затем немного остудите.

Миксером на средней скорости взбейте сыр до однородности, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

Всыпьте в миску с сыром сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешивайте начинку миксером, пока она не станет однородной.

В отдельной ёмкости слегка взбейте миксером яйца. Затем тщательно вмешайте их в сырную массу.

Плотно оберните фольгой дно и стенки формы с коржом снаружи.

Вылейте начинку на основу из печенья и разровняйте её лопаткой. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Влейте горячую воду в глубокий противень и поместите туда форму с чизкейком. Выпекайте 60–65 минут.

Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

Затем выньте его из духовки, полностью остудите и поместите в холодильник на 5–6 часов.