Классический чизкейк

Благодаря этому рецепту вы приготовите идеальный классический чизкейк: тонкий слой песочного теста и нежнейший слой сырной начинки.
Классический чизкейк
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 10 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 450 минут

Ингредиенты

  • Печенье 180 г
  • Сахар 65 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Крем-сыр 900 г
  • Жирная сметана 230 г
  • Сахар 200 г
  • Ванильный экстракт 2 ч. ложки
  • Крупные яйца 4 штуки

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 165 °С.

  • Печенье измельчите в мелкую крошку и соедините с сахаром.

  • Растопите сливочное масло, влейте его к печенью и всё перемешайте.

  • Выложите получившуюся крошку в круглую форму диаметром 23 см и плотно прижмите её ко дну, формируя ровный слой.

  • Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, затем немного остудите.

  • Миксером на средней скорости взбейте сыр до однородности, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

  • Всыпьте в миску с сыром сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешивайте начинку миксером, пока она не станет однородной.

  • В отдельной ёмкости слегка взбейте миксером яйца. Затем тщательно вмешайте их в сырную массу.

  • Плотно оберните фольгой дно и стенки формы с коржом снаружи.

  • Вылейте начинку на основу из печенья и разровняйте её лопаткой. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Для дополнительной защиты от воды заверните низ и стенки формы в пакет для запекания.

  • Влейте горячую воду в глубокий противень и поместите туда форму с чизкейком. Выпекайте 60–65 минут.

    Готовый десерт должен схватиться по краям, а в центре — немного подрагивать.

  • Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

  • Затем выньте его из духовки, полностью остудите и поместите в холодильник на 5–6 часов.

Десерты и выпечка Американская кухня (США)
4.7 242