1 ч.

Клубничное конфи

Name: Клубничное конфи
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Клубника 400 г; Коричневый сахар 190 г; Лимонный сок 1 ст. ложка; Ванильный экстракт 1 ч. ложка; Кукурузный крахмал 1½ ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Ягодное конфи по этому рецепту можно приготовить из свежей или замороженной клубники. Используйте его в качестве начинки для тортов и пирожных.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Клубника

400 г

Коричневый сахар

190 г

Лимонный сок

1 ст. ложка

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Кукурузный крахмал

1½ ст. ложки

Приготовление

1․
Клубнику нарежьте средними кубиками, выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт.
Если используете замороженную клубнику, заранее разморозьте её и слейте лишнюю жидкость.
2․
Поставьте ягоды на средний огонь и варите 10–12 минут, осторожно помешивая. За это время сок должен загустеть, а ягоды размягчиться, но сохранить форму.
3․
Снимите конфи с огня и откиньте на сито. Соберите сироп, небольшую часть смешайте с крахмалом.
4․
Влейте крахмал к остальному сиропу, перемешайте и верните на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
5․
Добавьте в сироп кусочки ягод, снимите с огня и осторожно перемешайте. Конфи переложите в миску, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.