45 мин.

Ароматный крем-суп из трёх видов грибов и луком-пореем

Name: Ароматный крем-суп из трёх видов грибов и луком-пореем
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Белые грибы 250 г; Шампиньоны 200 г; Вёшенки 150 г; Лук-порей 3 штуки; Оливковое масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 2 ст. ложки; Чеснок 2 зубчика; Белое вино сухое 50 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Бульон куриный 1 л; Тимьян 2 веточки; Сливки жирностью 20 % 200 мл; Петрушка 1 пучок

Алина Лебедева

Шеф-редактор Лайфхакера

Готовьте этот суп из свежих грибов или в любое время года из замороженных.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Белые грибы

250 г

Шампиньоны

200 г

Вёшенки

150 г

Лук-порей

3 штуки

Оливковое масло

1 ст. ложка

Сливочное масло

2 ст. ложки

Чеснок

2 зубчика

Белое вино сухое

50 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Бульон куриный

1 л

Тимьян

2 веточки

Сливки жирностью 20 %

200 мл

Петрушка

1 пучок

Приготовление

1․
Белые грибы, шампиньоны и вёшенки промойте и нарежьте средними кусочками. Часть белых грибов отложите для дальнейшего обжаривания и украшения супа.
2․
Светлую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на сковороде за 3 минуты, добавив оливковое масло и ложку сливочного.
3․
Чеснок измельчите и добавьте к луку, обжаривайте 3 минуты.
4․
Влейте вино и готовьте 2 минуты.
5․
Содержимое сковороды перелейте в кастрюлю, добавьте туда бульон и все нарезанные грибы (кроме части отложенных белых). Посолите, поперчите и варите до готовности грибов, примерно 12 минут.
6․
Тем временем обжарьте белые грибы на сливочном масле, добавьте сухой тимьян, соль и перец.
7․
Готовый суп пробейте блендером, влейте сливки и перемешайте до однородности. Подавайте с жареными грибами и измельчённой петрушкой.