Крем-суп с шампиньонами и сушёными грибами

Приготовление

1. 1․

   Сушёные грибы ополосните. Сложите в миску, залейте горячей водой и оставьте на полчаса.

2. 2․

   Достаньте грибы и нарежьте средними кусочками. Жидкость от замачивания процедите, чтобы в ней не осталось лесного мусора.

   Если грибы чистые, процеживание можно пропустить.
3. 3․

   Нарежьте лук небольшими кусочками, а шампиньоны — пластинками. Чеснок пропустите через пресс.

4. 4․

   В кастрюле растопите половину масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.

5. 5․

   Выложите туда шампиньоны. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.

6. 6․

   Добавьте вымоченные грибы, перемешайте и оставьте на небольшом огне под крышкой на 5–7 минут. Время от времени помешивайте.

   Влейте немного жидкости от замачивания, если понадобится.
7. 7․

   Положите в кастрюлю оставшееся масло и растопите его.

8. 8․

   Всыпьте просеянную муку и размешайте, чтобы равномерно покрыть.

9. 9․

   Влейте жидкость от замачивания и горячий бульон. Добавьте прованские травы, тимьян и соль. Размешайте.

10. 10․

    Доведите до кипения на сильном огне, а после прикройте крышкой и варите на небольшом огне примерно 20 минут.

11. 11․

    Снимите суп с огня, влейте сливки и взбейте всё погружным блендером.

    Использовать блендер не обязательно. Можно просто перемешать, тогда в супе останутся целые кусочки грибов.
12. 12․

    Подогревайте ещё минуту-полоторы и снимите с плиты.

    На этом шаге можно добавить немного соли, если нужно.