Крем-суп с шампиньонами и сушёными грибами

Сушёные грибы ополосните. Сложите в миску, залейте горячей водой и оставьте на полчаса.

Достаньте грибы и нарежьте средними кусочками. Жидкость от замачивания процедите, чтобы в ней не осталось лесного мусора.

Нарежьте лук небольшими кусочками, а шампиньоны — пластинками. Чеснок пропустите через пресс.

В кастрюле растопите половину масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.

Выложите туда шампиньоны. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.

Добавьте вымоченные грибы, перемешайте и оставьте на небольшом огне под крышкой на 5–7 минут. Время от времени помешивайте.

Положите в кастрюлю оставшееся масло и растопите его.

Всыпьте просеянную муку и размешайте, чтобы равномерно покрыть.

Влейте жидкость от замачивания и горячий бульон. Добавьте прованские травы, тимьян и соль. Размешайте.

Доведите до кипения на сильном огне, а после прикройте крышкой и варите на небольшом огне примерно 20 минут.

Снимите суп с огня, влейте сливки и взбейте всё погружным блендером.

Подогревайте ещё минуту-полоторы и снимите с плиты.