Крем-суп с шампиньонами и сушёными грибами

Приготовление

1. Шаг 1

   Сушёные грибы ополосните. Сложите в миску, залейте горячей водой и оставьте на полчаса.

2. Шаг 2

   Достаньте грибы и нарежьте средними кусочками. Жидкость от замачивания процедите, чтобы в ней не осталось лесного мусора.

   Если грибы чистые, процеживание можно пропустить.

3. Шаг 3

   Нарежьте лук небольшими кусочками, а шампиньоны — пластинками. Чеснок пропустите через пресс.

4. Шаг 4

   В кастрюле растопите половину масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.

5. Шаг 5

   Выложите туда шампиньоны. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.

6. Шаг 6

   Добавьте вымоченные грибы, перемешайте и оставьте на небольшом огне под крышкой на 5–7 минут. Время от времени помешивайте.

   Влейте немного жидкости от замачивания, если понадобится.

7. Шаг 7

   Положите в кастрюлю оставшееся масло и растопите его.

8. Шаг 8

   Всыпьте просеянную муку и размешайте, чтобы равномерно покрыть.

9. Шаг 9

   Влейте жидкость от замачивания и горячий бульон. Добавьте прованские травы, тимьян и соль. Размешайте.

10. Шаг 10

    Доведите до кипения на сильном огне, а после прикройте крышкой и варите на небольшом огне примерно 20 минут.

11. Шаг 11

    Снимите суп с огня, влейте сливки и взбейте всё погружным блендером.

    Использовать блендер не обязательно. Можно просто перемешать, тогда в супе останутся целые кусочки грибов.

12. Шаг 12

    Подогревайте ещё минуту-полоторы и снимите с плиты.

    На этом шаге можно добавить немного соли, если нужно.