40 мин.

Куриное филе в винно-грибном соусе

Name: Куриное филе в винно-грибном соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе куриных грудок 3 штуки; Мука 50–60 г; Соль ½ ч. ложки; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Сушёный молотый чеснок ½ ч. ложки; Шампиньоны 350 г; Репчатый лук 1 штука; Сливочное масло 4 ст. ложки; Растительное масло 1 ст. ложка; Сухое белое вино 80–100 мл; Жирные сливки 80–100 мл; Куриный бульон 300 мл; Дижонская горчица 1 ст. ложка; Тимьян 2–3 веточки; Кукурузный крахмал 2 ст. ложки; Вода 2 ст. ложки; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Бархатистый соус со сливочным вкусом чудесно подчёркивает вкус нежного мяса.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе куриных грудок

3 штуки

Мука

50–60 г

Соль

½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Сушёный молотый чеснок

½ ч. ложки

Шампиньоны

350 г

Репчатый лук

1 штука

Сливочное масло

4 ст. ложки

Растительное масло

1 ст. ложка

Сухое белое вино

80–100 мл

Жирные сливки

80–100 мл

Куриный бульон

300 мл

Дижонская горчица

1 ст. ложка

Тимьян

2–3 веточки

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки

Вода

2 ст. ложки

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Филе нарежьте кусочками среднего размера. Смешайте муку с солью, перцем и чесноком. Обваляйте в смеси курицу.
2․
Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками колец или мельче.
3․
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного и 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Обжарьте курицу примерно за 10–12 минут. Выложите на тарелку и прикройте фольгой.
Время приготовления может меняться в зависимости от размера кусочков.
4․
Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло, а когда оно растопится — шампиньоны. Обжаривайте грибы, пока из них не выпарится влага.
5․
Закиньте к ним лук и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.
6․
Влейте в сковороду вино, а через минуту-две добавьте бульон, сливки, горчицу, сливки и веточки тимьяна.
7․
После закипания оставьте на огне на 5–8 минут, пока соус не загустеет.
8․
Смешайте крахмал с водой и влейте в сковороду. Перемешайте и через минуту-две верните туда курицу. Готовьте ещё 5 минут.
9․
Удалите веточки тимьяна и добавьте немного соли и перца по вкусу. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.