Охотничий шницель

Грибы для соуса нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте 2 ложки сливочного масла и за 5 минут подрумяньте лук. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.

Засыпьте в ту же сковороду шампиньоны и обжаривайте всё вместе ещё 5–7 минут.

Положите оставшееся сливочное масло и размешайте, чтобы оно растопилось. Посыпьте мукой и, помешивая, готовьте 2 минуты.

Добавьте бульон вместе с уксусом, сахаром, солью, перцем и тимьяном. Через минуту-две сделайте огонь ниже среднего, прикройте крышкой и оставьте на 5–10 минут.

Влейте сливки, перемешайте и через минуту снимите соус с огня.

Свинину заверните в пищевую плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон. Посолите и поперчите.

В одной миске взбейте яйца с щепоткой соли. Во вторую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари.

Каждый кусочек свинины обваляйте в муке, окуните в яйцо и покройте сухарями.

В чистой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте мясо примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

Подавайте мясо с грибным соусом.