5 ч.

Айнтопф — немецкий суп-рагу

Name: Айнтопф — немецкий суп-рагу
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Чечевица зелёная или коричневая 300 г; Куриный или говяжий бульон 1½–2 л; Сельдерей 2 стебля; Картошка 3–4 штуки; Морковь 2–3 штуки; Соль ¾ ч. ложки; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Тимьян 1–2 веточки; Растительное масло 1 ч. ложка; Копчёные колбаски или колбаса 250–300 г; Лук репчатый 2 штуки; Вода 2–3 ст. ложки; Жидкий мёд 1 ст. ложка; Красный винный уксус 3 ст. ложки; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В переводе с немецкого айнтопф — «в одном горшке». Одно сытное блюдо сочетает в себе и первое, и второе. Вариантов рецептов множество. Мы предлагаем аппетитный айнтопф, типичный для Тюрингии. Он готовится с чечевицей, копчёными колбасками и овощами с добавлением винного уксуса и мёда, которые придают пикантные кисло-сладкие нотки.

Время приготовления

Общее

5 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Чечевица зелёная или коричневая

300 г

Куриный или говяжий бульон

1½–2 л

2 стебля

3–4 штуки

2–3 штуки

¾ ч. ложки

½ ч. ложки

1–2 веточки

1 ч. ложка

Копчёные колбаски или колбаса

250–300 г

2 штуки

2–3 ст. ложки

1 ст. ложка

3 ст. ложки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Чечевицу промойте и замочите на 3–4 часа или дольше. Ещё раз ополосните, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 15–20 минут.

Шаг 2

Сельдерей нарежьте небольшими кусочками, картошку — кубиками со сторонами примерно 1 см. Морковь тоже порубите или крупно натрите.

Шаг 3

Добавьте к чечевице овощи вместе с солью, перцем и веточками тимьяна. Варите на медленном огне ещё 10–15 минут.

Если нужно, добавьте ещё немного бульона, чтобы айнтопф не получился слишком густым.

Шаг 4

Колбаски нарежьте кружочками или небольшими кусочками. За несколько минут подрумяньте их в сковороде с маслом. Выложите на тарелку.

Шаг 5

Лук порубите кольцами или половинками колец. Положите в ту же сковороду, в которой готовили колбаски. Обжарьте за несколько минут. Затем влейте воду и готовьте, пока она полностью не испарится.