Немецкий тёплый салат с картофелем

Картофель тщательно помойте, порежьте толстыми кружочками и отварите в подсоленной воде до готовности за 10–15 минут.

Слейте воду с картофеля и переложите его в большую миску.

Бекон нарежьте кубиками. Обжарьте на сухой сковороде до хрустящей коричневой корочки — на это понадобится 6–8 минут.

Переложите бекон на бумажное полотенце. Оставьте в сковороде 2 столовые ложки вытопившегося жира.

Красный лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в сковороду с жиром, готовьте 1–2 минуты.

Влейте к луку яблочный уксус, воду и оливковое масло, добавьте дижонскую горчицу и сахар.

Заправку посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Полейте тёплый картофель соусом, добавьте бекон и рубленый зелёный лук и всё хорошо перемешайте.