40 мин.

Куриное филе в винно-грибном соусе

Name: Куриное филе в винно-грибном соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе куриных грудок 3 штуки; Мука 50–60 г; Соль ½ ч. ложки; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Сушёный молотый чеснок ½ ч. ложки; Шампиньоны 350 г; Репчатый лук 1 штука; Сливочное масло 4 ст. ложки; Растительное масло 1 ст. ложка; Сухое белое вино 80–100 мл; Жирные сливки 80–100 мл; Куриный бульон 300 мл; Дижонская горчица 1 ст. ложка; Тимьян 2–3 веточки; Кукурузный крахмал 2 ст. ложки; Вода 2 ст. ложки; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Бархатистый соус со сливочным вкусом чудесно подчёркивает вкус нежного мяса.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

3 штуки

50–60 г

½ ч. ложки

½ ч. ложки

Сушёный молотый чеснок

½ ч. ложки

350 г

1 штука

4 ст. ложки

1 ст. ложка

80–100 мл

80–100 мл

300 мл

1 ст. ложка

2–3 веточки

2 ст. ложки

2 ст. ложки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Филе нарежьте кусочками среднего размера. Смешайте муку с солью, перцем и чесноком. Обваляйте в смеси курицу.
Шаг 2
Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками колец или мельче.
Шаг 3
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного и 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Обжарьте курицу примерно за 10–12 минут. Выложите на тарелку и прикройте фольгой.
Время приготовления может меняться в зависимости от размера кусочков.
Шаг 4
Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло, а когда оно растопится — шампиньоны. Обжаривайте грибы, пока из них не выпарится влага.
Шаг 5
Закиньте к ним лук и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.
Шаг 6
Влейте в сковороду вино, а через минуту-две добавьте бульон, сливки, горчицу, сливки и веточки тимьяна.
Шаг 7
После закипания оставьте на огне на 5–8 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 8
Смешайте крахмал с водой и влейте в сковороду. Перемешайте и через минуту-две верните туда курицу. Готовьте ещё 5 минут.
Шаг 9
Удалите веточки тимьяна и добавьте немного соли и перца по вкусу. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.