Куриный суп с картофельными клёцками

Приготовление

1. 1․

   Морковь, сельдерей и лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

   Морковь можно натереть на крупной тёрке.
2. 2․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте овощи до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё 30–60 секунд.

3. 3․

   Залейте овощи горячей водой и добавьте курицу. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности.

   Вместо бёдер можно взять голени или филе.
4. 4․

   Положите лавровый лист, перец, майоран и розмарин. Варите всё вместе примерно 25–30 минут.

5. 5․

   Картошку отварите в мундире за 20–25 минут.

   Как и сколько варить картошку
6. 6․

   Выложите курицу на тарелку, немного остудите. Отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками. Лаврушку выбросите.

7. 7․

   Верните курицу в суп, посолите и варите ещё 4–5 минут.

8. 8․

   Слегка остудите картошку и очистите. Разомните толкушкой. Смешайте с желтками, крахмалом, солью, перцем и тимьяном.

9. 9․

   Чайной ложкой наберите картофельную массу и опустите в бульон. Таким же образом добавьте все клёцки. Проварите суп ещё 5–6 минут.

   Если хотите более плотные клёцки, сформируйте их руками.
10. 10․

    Подавайте суп с рубленой зеленью.