Квашеная капуста в кастрюле

Приготовление

1. 1․

   Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной тёрке.

2. 2․

   Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Остудите.

3. 3․

   Высыпьте на стол овощи. Добавьте разломанные лавровые листья и горошины перца. Перемешайте всё руками.

4. 4․

   Придавливая, выложите капусту в трёхлитровую кастрюлю. Залейте рассолом, снова придавите овощи.

5. 5․

   Поставьте кастрюлю в широкую ёмкость. Оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов.

6. 6․

   За это время капуста даст сок. Сделайте в ней несколько проколов деревянной ложкой, доставая до самого дна.

7. 7․

   Оставьте ещё на 2–3 дня. Делайте проколы несколько раз в день, чтобы выходил газ. Готовую квашеную капусту храните в холодном месте.