45 мин.

Латышский хлебный суп со сливками, корицей и сухофруктами

Name: Латышский хлебный суп со сливками, корицей и сухофруктами
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Латышская
Ingredients: Подсушенный или чёрствый ржаной хлеб 150 г; Вода 550 мл; Сахар 70 г; Корица ¼ ч. ложки; Сухофрукты 120 г; Сливки жирностью 33–38% 60 г; Ванильный сахар ½ ч. ложки

Мария Дронова

Деликатес, который отличается ярким, незабываемым вкусом. В оригинале готовится из чёрствого хлеба, но если такого под рукой нет, вполне подойдёт и просто подсушенный.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Подсушенный или чёрствый ржаной хлеб

150 г

Вода

550 мл

Сахар

70 г

Корица

¼ ч. ложки

Сухофрукты

120 г

Сливки жирностью 33–38%

60 г

Ванильный сахар

½ ч. ложки

Можно добавить

Замороженная клюква

30 г

Приготовление

1․
Залейте сухарики кипятком и настаивайте полчаса. Разбухший хлеб перетрите блендером до кремообразной массы.
Латышский суп может быть жидким или густым в зависимости от количества воды.
2․
Добавьте и перемешайте сахар, корицу и сухофрукты. Варите, непрерывно помешивая, 10 минут.
3․
Подаётся суп в холодном виде, политый взбитыми с ванильным сахаром сливками. Истинные гурманы добавляют также клюквенный сок: замороженную клюкву поставьте на 30 секунд в микроволновую печь, а затем протрите через сито.

Бульоны и супы Латышская кухня

Комментарии

Mark Gaus

11.11.24 22:50

По сути, сварите кисель из сухофруктов с ржаным хлебом. Кисель, а не компот. Хлеб должен быть доведен до состояния крошек. Добавьте корицу, можно одну-две штучки гвоздики, но не более (!). Или вообще без гвоздики. Теперь важное! Как подготовить ржаной хлеб. Кисель из сухофруктов варить легко, а вот ржаной хлеб превращать в клейстер не надо. Хлеб желательно взять черствый. На крайняк и свежий подойдет. Хлеб надо растереть в крошку. Самое простое - растирать между ладоней, пока не закончатся кусочки. Потом раскрошенный хлеб подсушить на СКОВОРОДЕ БЕЗ ВСЯКОГО МАСЛА. Не оставляйте хлеб без внимания, чтоб не подгорел, и помешивайте. Задача- выпарить из него влагу. Он должен быть как крошки сухарей. И засыпьте в кисель. Оставьте до следующего утра остывать.

Larisa Ignatova

16.11.24 20:04

Нет, вы не правы. Это не кисель по-сути. Для консистенции киселя нужен крахмал, а его здесь нет. По вкусу - это аромат и кусочки хлеба с сухофруктами, можно и клюквой, черносливом может быть как в густом так и жидком виде. Подаётся со взибыми сливками сверху. Очень вкусно. Имено так готовили его в недалёкие советские времена, да ещё и подавали в ресторанах. Вкус с корицей обалденный. Рекомендую.