Маафе — оригинальное рагу из говядины и овощей

Приготовление

1. 1․

   Говядину нарежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле или сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла.

2. 2․

   В 2–3 приёма обжарьте говядину до золотистой корочки за 5–6 минут и выложите на тарелку.

3. 3․

   Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.

4. 4․

   Батат, морковь и болгарский перец очистите и нарежьте крупными кубиками.

5. 5․

   В кастрюлю, где жарилось мясо, добавьте оставшееся масло, лук и щепотку соли. Обжаривайте его до мягкости 2–3 минуты.

6. 6․

   Закиньте к луку паприку, чеснок и имбирь, перемешайте и готовьте 1 минуту.

7. 7․

   Добавьте к овощам томатную пасту. Обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты.

8. 8․

   Верните говядину в кастрюлю. Добавьте помидоры, бульон, батат, морковь и болгарский перец. Хорошенько перемешайте.

9. 9․

   Доведите рагу до кипения. Добавьте арахисовую пасту, соль, чёрный перец и сахар по вкусу.

10. 10․

    Перемешайте и готовьте маафе под крышкой на небольшом огне 40–50 минут.