1 ч. 30 мин.

Маафе — оригинальное рагу из говядины и овощей

Name: Маафе — оригинальное рагу из говядины и овощей
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Африканская
Ingredients: Говядина 450 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2–4 зубчика; Свежий имбирь 15–20 г; Батат 1 штука; Морковь 2 штуки; Болгарский перец 1 штука; Соль по вкусу; Паприка 1 ст. ложка; Томатная паста 2 ст. ложки; Помидоры в собственном соку 450 г; Куриный бульон 500 мл; Арахисовая паста 240 г; Молотый чёрный перец по вкусу; Сахар по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Секретный ингредиент этого яркого африканского блюда — густая арахисовая паста, придающая блюду насыщенный вкус и волшебную кремовую текстуру.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина

450 г

Растительное масло

3 ст. ложки

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2–4 зубчика

Свежий имбирь

15–20 г

Батат

1 штука

Морковь

2 штуки

Болгарский перец

1 штука

Соль

по вкусу

Паприка

1 ст. ложка

Томатная паста

2 ст. ложки

Помидоры в собственном соку

450 г

Куриный бульон

500 мл

Арахисовая паста

240 г

Молотый чёрный перец

по вкусу

Сахар

по вкусу

Приготовление

1․
Говядину нарежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле или сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла.
2․
В 2–3 приёма обжарьте говядину до золотистой корочки за 5–6 минут и выложите на тарелку.
3․
Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
4․
Батат, морковь и болгарский перец очистите и нарежьте крупными кубиками.
5․
В кастрюлю, где жарилось мясо, добавьте оставшееся масло, лук и щепотку соли. Обжаривайте его до мягкости 2–3 минуты.
6․
Закиньте к луку паприку, чеснок и имбирь, перемешайте и готовьте 1 минуту.
7․
Добавьте к овощам томатную пасту. Обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты.
8․
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте помидоры, бульон, батат, морковь и болгарский перец. Хорошенько перемешайте.
9․
Доведите рагу до кипения. Добавьте арахисовую пасту, соль, чёрный перец и сахар по вкусу.
10․
Перемешайте и готовьте маафе под крышкой на небольшом огне 40–50 минут.

Вторые блюда Африканская кухня

Комментарии

Датка Гурджиани

10.05.21 14:20

Батат? Да ну его! Он стоит дороже ананасов.Я бы заменил на тыкву.240 мл арахисового масла? Может оно в Африке ничего не стоит -а в России.....К тому же куда столько?И зачем эти экзотические извращения?Я бы приготовил рагу в грузинском стиле...А здесь -специй -минимум,зелени вообще нет.Дрянь какая то!!!

11.05.21 11:07

К чему столько агрессии?) Готовьте на здоровье рагу в грузинском стиле без экзотических извращений, батата и арахиса, тоже очень здорово. Но предпочтения ведь у всех разные, так что зачем называть дрянью то, что всего лишь не соответствует вашим личным представлениям о вкусной еде?