1 ч. 30 мин.

Маафе — оригинальное рагу из говядины и овощей

Name: Маафе — оригинальное рагу из говядины и овощей
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Африканская
Ingredients: Говядина 450 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2–4 зубчика; Свежий имбирь 15–20 г; Батат 1 штука; Морковь 2 штуки; Болгарский перец 1 штука; Соль по вкусу; Паприка 1 ст. ложка; Томатная паста 2 ст. ложки; Помидоры в собственном соку 450 г; Куриный бульон 500 мл; Арахисовая паста 240 г; Молотый чёрный перец по вкусу; Сахар по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Секретный ингредиент этого яркого африканского блюда — густая арахисовая паста, придающая блюду насыщенный вкус и волшебную кремовую текстуру.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

450 г

3 ст. ложки

1 штука

2–4 зубчика

15–20 г

1 штука

2 штуки

1 штука

по вкусу

1 ст. ложка

2 ст. ложки

Помидоры в собственном соку

450 г

500 мл

240 г

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Говядину нарежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле или сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла.

Шаг 2

В 2–3 приёма обжарьте говядину до золотистой корочки за 5–6 минут и выложите на тарелку.

Шаг 3

Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.

Шаг 4

Батат, морковь и болгарский перец очистите и нарежьте крупными кубиками.

Шаг 5

В кастрюлю, где жарилось мясо, добавьте оставшееся масло, лук и щепотку соли. Обжаривайте его до мягкости 2–3 минуты.

Шаг 6

Закиньте к луку паприку, чеснок и имбирь, перемешайте и готовьте 1 минуту.

Шаг 7

Добавьте к овощам томатную пасту. Обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты.

Шаг 8

Верните говядину в кастрюлю. Добавьте помидоры, бульон, батат, морковь и болгарский перец. Хорошенько перемешайте.

Шаг 9

Доведите рагу до кипения. Добавьте арахисовую пасту, соль, чёрный перец и сахар по вкусу.

Шаг 10

Перемешайте и готовьте маафе под крышкой на небольшом огне 40–50 минут.

Вторые блюда Африканская кухня

Комментарии

Датка Гурджиани

10.05.21 14:20

Батат? Да ну его! Он стоит дороже ананасов.Я бы заменил на тыкву.240 мл арахисового масла? Может оно в Африке ничего не стоит -а в России.....К тому же куда столько?И зачем эти экзотические извращения?Я бы приготовил рагу в грузинском стиле...А здесь -специй -минимум,зелени вообще нет.Дрянь какая то!!!

11.05.21 11:07

К чему столько агрессии?) Готовьте на здоровье рагу в грузинском стиле без экзотических извращений, батата и арахиса, тоже очень здорово. Но предпочтения ведь у всех разные, так что зачем называть дрянью то, что всего лишь не соответствует вашим личным представлениям о вкусной еде?