Мастава — узбекский суп с говядиной и рисом

Приготовление

1. 1․

   Мясо нарежьте средними кусочками, картошку, помидоры, морковь и перцы — более мелкими кубиками, а лук — половинками колец. Чеснок пропустите через пресс.

   Помидоры можно сначала очистить. Для этого опустите их в кипяток на полминуты, после ополосните под холодной водой и аккуратно снимите кожицу.
2. 2․

   В толстостенной кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. За несколько минут обжарьте кусочки мяса, чтобы они подрумянились со всех сторон.

3. 3․

   Добавьте лук и готовьте всё вместе 2–3 минуты. Всыпьте морковь и обжаривайте ещё столько же, помешивая.

4. 4․

   Выложите туда перцы. Готовьте 2–3 минуты. Добавьте помидоры с чесноком, а через минуту — томатную пасту.

5. 5․

   Ещё через 2–3 минуты посолите, поперчите и залейте кипятком. Уменьшите огонь до небольшого и варите 30–40 минут.

6. 6․

   Выложите в суп картошку и рис. Готовьте 20 минут.

7. 7․

   Добавьте кинзу, зиру и лаврушку. Проварите ещё 5 минут, а после снимите с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут.

8. 8․

   Мелко нарубите зелень и добавьте её в суп при подаче.

   Для этого супа отлично подойдут кинза, зелёный лук, петрушка и укроп.