Нежный мусс из шампанского

Приготовление

1. 1․

   Взбейте венчиком желтки с сахаром до однородной массы.

2. 2․

   Влейте 190 мл шампанского и ещё раз взбейте. По желанию вместе с шампанским добавьте малиновый ликёр.

3. 3․

   Яичную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.

4. 4․

   Непрерывно помешивая, варите смесь 7–10 минут до густоты, не доводя до кипения.

5. 5․

   Снимите массу с огня и взбивайте 1–2 минуты, затем перелейте в большую чистую миску.

6. 6․

   Желатин замочите в 3 столовых ложках шампанского.

7. 7․

   Миксером взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.

8. 8․

   Желатин в 2–3 приёма растопите в микроволновой печи. Всего потребуется 10–20 секунд.

   Не доводите желатин до кипения, иначе он не застынет.
9. 9․

   Влейте желатин в яичную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно добавьте к ней взбитые сливки.

10. 10․

    Разложите мусс в порционные креманки и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

11. 11․

    Готовый десерт по желанию украсьте свежей малиной или миндалём.