2 ч.

Овощное ассорти из патиссонов, огурцов и моркови на зиму

Name: Овощное ассорти из патиссонов, огурцов и моркови на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы свежие 2 кг; Морковь 1 кг; Патиссоны 800 г; Зонтики укропа 4 штуки; Чеснок 8 зубчиков; Перец душистый горошком 16 штук; Перец чёрный горошком 20 штук; Лавровые листья 8 штук; Листья хрена 4 штуки; Вода 3 л + для варки и замачивания; Соль 3 ст. ложки с горкой; Сахар 6 ст. ложек; Уксус столовый 9%-й 300 мл

Дарья Ляднова

Для этого ассорти лучше выбирать некрупные овощи, чтобы их было удобно складывать в банки. Рецепт рассчитан на четыре банки объёмом 1,5 литра.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Огурцы свежие

2 кг

Морковь

1 кг

Патиссоны

800 г

Зонтики укропа

4 штуки

Чеснок

8 зубчиков

Перец душистый горошком

16 штук

Перец чёрный горошком

20 штук

Лавровые листья

8 штук

Листья хрена

4 штуки

Вода

3 л + для варки и замачивания

Соль

3 ст. ложки с горкой

Сахар

6 ст. ложек

Уксус столовый 9%-й

300 мл

Можно добавить

Острый перец

по вкусу

Приготовление

1․
Замочите огурцы в холодной воде на 1 час. По желанию обрежьте края. Почистите морковь. Удалите из острого перца семена, если добавляете его.
Крупные овощи нарежьте.
2․
Отварите патиссоны в кипятке за 4 минуты. Откиньте на сито и опустите в холодную воду.
3․
Выложите на дно стерилизованных банок укроп, чеснок, оба вида перца горошком, лавровые листья и хрен. Плотно наполните банки подготовленными овощами.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
4․
Распределите по банкам кипяток. Оставьте на 10 минут. Процедите жидкость, снова вскипятите и залейте овощи ещё на 10 минут.
5․
Слейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. После закипания прогрейте до растворения песка. Вмешайте уксус.
6․
Наполните банки маринадом. Закатайте, переверните, укутайте и остудите.