Овощное ассорти с капустой на зиму
50 мин.

Овощное ассорти с капустой на зиму

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Белокочанная капуста, огурцы, помидоры, морковь, лук и сладкий перец — всё это в душистом и терпком маринаде. В холодное время года будет так приятно открыть баночку этой заготовки!

Время приготовления

Общее
50 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Зонтик укропа
1 штука
Лист хрена
1 штука
Чеснок
3–4 зубчика
Острый перец
по вкусу
Капуста белокочанная
300–400 г
Сладкий перец
1–2 штуки
Репчатый лук
1 штука
Морковь
1 штука
Огурцы
500–600 г
Помидоры
600–700 г
Вода
1 500 мл
Соль
1 ст. ложка
Сахар
3 ст. ложки
Перец чёрный горошком
5–7 штук
Перец душистый горошком
5–7 штук
Уксус 9%-й
50 мл

Приготовление

  1. 1․

    На дно банки объёмом 3 литра положите зонтик укропа, лист хрена, половину крупно нарезанных зубчиков чеснока и острый перец.

  2. 2․

    Капусту и перец нарежьте крупными кусками, лук — средними, морковь — небольшими. Огурцы обрежьте с обеих сторон. На помидорах сделайте несколько проколов вилкой.

  3. 3․

    Выложите овощи в банку, чередуя слои. Примерно в середину банки добавьте оставшийся чеснок.

  4. 4․

    Залейте кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

  5. 5․

    Слейте воду из банки, вскипятите, верните в банку и оставьте на 10 минут.

  6. 6․

    Снова слейте жидкость в кастрюлю, смешайте с солью и сахаром, добавьте горошины перцев. Вскипятите и проварите 3–5 минут.

  7. 7․

    В банку с овощами налейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладе.

© 2024 Лайфхакер
Комментарии
Наталья Ковшер
01.12.23 16:37
Открыли сегодня банку, не понравилось. Все овощи, кроме помидор, очень жесткие. Видимо, нужно больше времени для настаивания или же заливать рассолом дважды или даже трижды.