50 мин.

Овощное ассорти с капустой на зиму

Name: Овощное ассорти с капустой на зиму
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Зонтик укропа 1 штука; Лист хрена 1 штука; Чеснок 3–4 зубчика; Острый перец по вкусу; Капуста белокочанная 300–400 г; Сладкий перец 1–2 штуки; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Огурцы 500–600 г; Помидоры 600–700 г; Вода 1 500 мл; Соль 1 ст. ложка; Сахар 3 ст. ложки; Перец чёрный горошком 5–7 штук; Перец душистый горошком 5–7 штук; Уксус 9%-й 50 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Белокочанная капуста, огурцы, помидоры, морковь, лук и сладкий перец — всё это в душистом и терпком маринаде. В холодное время года будет так приятно открыть баночку этой заготовки!

Время приготовления

Общее

50 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

1 штука

3–4 зубчика

по вкусу

300–400 г

1–2 штуки

1 штука

1 штука

500–600 г

600–700 г

1 500 мл

1 ст. ложка

3 ст. ложки

Перец чёрный горошком

5–7 штук

Перец душистый горошком

5–7 штук

Уксус 9%-й

50 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
На дно банки объёмом 3 литра положите зонтик укропа, лист хрена, половину крупно нарезанных зубчиков чеснока и острый перец.
Шаг 2
Капусту и перец нарежьте крупными кусками, лук — средними, морковь — небольшими. Огурцы обрежьте с обеих сторон. На помидорах сделайте несколько проколов вилкой.
Шаг 3
Выложите овощи в банку, чередуя слои. Примерно в середину банки добавьте оставшийся чеснок.
Шаг 4
Залейте кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Шаг 5
Слейте воду из банки, вскипятите, верните в банку и оставьте на 10 минут.
Шаг 6
Снова слейте жидкость в кастрюлю, смешайте с солью и сахаром, добавьте горошины перцев. Вскипятите и проварите 3–5 минут.
Шаг 7
В банку с овощами налейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладе.