45 мин.

Маринованные кабачки с огурцами на зиму

Name: Маринованные кабачки с огурцами на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 6–8 штук; Кабачок 1 штука; Укроп ¹⁄₂ пучка; Листья смородины 2–4 штуки; Чеснок 2–3 зубчика; Душистый перец горошком несколько штук; Чёрный перец горошком 10–15 штук; Вода 1 л + для настаивания; Соль 2 ст. ложки; Сахар 2 ст. ложки; Уксус 9%-й 3 ст. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Благодаря специям и зелени овощи приобретают насыщенный вкус. Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом 1¹⁄₂ литра.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Огурцы

6–8 штук

Кабачок

1 штука

Укроп

¹⁄₂ пучка

Листья смородины

2–4 штуки

Чеснок

2–3 зубчика

Душистый перец горошком

несколько штук

Чёрный перец горошком

10–15 штук

Вода

1 л + для настаивания

Соль

2 ст. ложки

Сахар

2 ст. ложки

Уксус 9%-й

3 ст. ложки

Приготовление

1․
Если хотите сделать огурцы более хрустящими, заранее замочите их на 2–3 часа или больше в ледяной воде.
2․
Разрежьте кабачок вдоль пополам, затем нарежьте кусочками.
3․
Сложите на дно чистой банки часть укропа, листья смородины, крупно нарезанный чеснок, душистый перец и большую часть чёрного перца.
4․
Вертикально поместите туда огурцы. На них поместите немного укропа и кабачки. Сверху добавьте остатки укропа и перца.
5․
Залейте кипятком доверху и оставьте под крышкой на 10 минут.
6․
Вскипятите в кастрюле 1 литр воды вместе с солью и сахаром.
7․
Слейте с банки воду, она больше не понадобится. Влейте к овощам уксус и залейте кипящим рассолом.
8․
Прикройте крышкой. Дно кастрюли застелите полотенцем, влейте туда горячую воду и поставьте банку.
Жидкости должно быть столько, чтобы она доходила до плечиков банки.
9․
Доведите воду до кипения и стерилизуйте 15 минут. Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните маринованные огурцы с кабачками в тёмном прохладном месте.