1 ч.

Овощное рагу с кабачками, перцем и баклажанами

Name: Овощное рагу с кабачками, перцем и баклажанами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2–3 штуки; Кабачки 2–3 штуки; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Репчатый лук 1 штука; Помидоры 4–5 штук; Сладкий перец 1–2 штуки; Чеснок 2–3 зубчика; Молотая паприка 2 ч. ложки; Молотый тмин 1 ч. ложка; Молотый кайенский перец по вкусу; Томатная паста 2 ст. ложки; Вода 250 мл; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Овощи получаются особенно вкусными благодаря томатному соусу с яркими нотками паприки и тмина.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

2–3 штуки

Кабачки

2–3 штуки

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Репчатый лук

1 штука

Помидоры

4–5 штук

Сладкий перец

1–2 штуки

Чеснок

2–3 зубчика

Молотая паприка

2 ч. ложки

Молотый тмин

1 ч. ложка

Молотый кайенский перец

по вкусу

Томатная паста

2 ст. ложки

Вода

250 мл

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками.
2․
В сковороде разогрейте одну-две ложки масла на среднем огне. Обжаривайте овощи по полторы-две минуты с каждой стороны, чтобы они слегка подрумянились.
3․
Выложите на тарелку, немного остудите и нарежьте кусочками.
4․
Лук нарежьте половинками или четвертинками колец, помидоры и перец — небольшими кусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
5․
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла. Обжарьте лук с перцем за 6–8 минут.
6․
Введите чеснок, паприку, тмин и томатную пасту. Помешивая, готовьте 1 минуту.
7․
Влейте 50–70 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте помидоры, обжаренные кабачки с баклажанами и оставшуюся воду.
8․
Доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 20–25 минут. За 5 минут до готовности посолите.