Кабачки, фаршированные креветками и помидорами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Кабачки или цукини 4 штуки
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Сушёный тимьян по вкусу
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Очищенные креветки 300–350 г
• Помидоры 2 штуки
• Чеснок 3 зубчика
• Жирные сливки ¹⁄₄ стакана
• Пармезан 30 г
• Лимон ¹⁄₂ штуки
• Моцарелла 100–200 г

Способ приготовления

• Разрежьте кабачки или цукини вдоль пополам.

• Ложкой выньте мякоть так, чтобы получились лодочки. Не выкидывайте её.

• Лодочки положите срезом вверх в форму для выпечки. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и тимьяном.

• Поставьте в разогретой до 180 °C духовку на 20 минут.

• Тем временем приготовьте начинку. В сковороде растопите половину сливочного масла на среднем огне.

• Выложите туда креветки, посолите их и поперчите.

• Обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложите на тарелку.

• Мякоть кабачков и помидоры нарежьте кубиками. Измельчите чеснок.

• В той же сковороде растопите оставшееся масло и слегка обжарьте нарезанные овощи.

• Добавьте к ним нарезанные на кусочки креветки, сливки, тёртый пармезан и сок лимона.

• Перемешайте и готовьте 3–5 минут. При необходимости подсолите.

• Наполните начинкой запечённые кабачки и посыпьте их тёртой моцареллой.

• Отправьте обратно в духовку ещё на 10 минут.