Паста с куриной печенью, пармезаном и белым вином

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Паста 250 г
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Мелкий лук 4 штуки
• Куриная печень 250 г
• Морская соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Сухое белое вино ¼ бокала
• Шалфей 2-3 веточки
• Варёная фасоль 2 ст. ложки
• Помидоры 3 штуки
• Тёртый пармезан по вкусу

Способ приготовления

• Отварите пасту до степени al dente по инструкции на упаковке и откиньте её на дуршлаг. Оставьте на потом ¾ стакана воды, в которой варились макароны.

• Разогрейте на сковороде по столовой ложке сливочного и оливкового масла. Выложите нарезанный тонкими кольцами лук и поджаривайте 4–5 минут, пока он не размягчится.

• Добавьте к луку куриную печень, посолите, поперчите и поджаривайте 2 минуты.

• Затем переверните печень, влейте вино и готовьте ещё 2 минуты, периодически поливая мясо жиром со сковороды. Лопаточкой соскребите зажарку со дна сковороды и разделите большие куски печени пополам.

• Добавьте листья шалфея, фасоль, предварительно размяв её вилкой, рубленые помидоры, оставшееся сливочное масло и воду из-под макарон. Посыпьте солью и перцем. Готовьте до тех пор, пока из сковородки не выпарится почти вся жидкость.

• Выложите в сковороду пасту, перемешайте и готовьте несколько минут. Паста должна хорошо прогреться. Перед подачей посыпьте блюдо тёртым пармезаном, сбрызните оставшимся оливковым маслом и посыпьте чёрным перцем.