30 мин.

Паста с куриной печенью, пармезаном и белым вином

Name: Паста с куриной печенью, пармезаном и белым вином
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Паста 250 г; Сливочное масло 2 ст. ложки; Оливковое масло 2 ст. ложки; Мелкий лук 4 штуки; Куриная печень 250 г; Морская соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Сухое белое вино ¼ бокала; Шалфей 2-3 веточки; Варёная фасоль 2 ст. ложки; Помидоры 3 штуки; Тёртый пармезан по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Паста с куриной печенью понравится любителям необычных мясных блюд.

Время приготовления

Общее

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

250 г

2 ст. ложки

2 ст. ложки

4 штуки

250 г

по вкусу

по вкусу

¼ бокала

2-3 веточки

2 ст. ложки

3 штуки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Отварите пасту до степени al dente по инструкции на упаковке и откиньте её на дуршлаг. Оставьте на потом ¾ стакана воды, в которой варились макароны.
Шаг 2
Разогрейте на сковороде по столовой ложке сливочного и оливкового масла. Выложите нарезанный тонкими кольцами лук и поджаривайте 4–5 минут, пока он не размягчится.
Шаг 3
Добавьте к луку куриную печень, посолите, поперчите и поджаривайте 2 минуты.
Шаг 4
Затем переверните печень, влейте вино и готовьте ещё 2 минуты, периодически поливая мясо жиром со сковороды. Лопаточкой соскребите зажарку со дна сковороды и разделите большие куски печени пополам.
Шаг 5
Добавьте листья шалфея, фасоль, предварительно размяв её вилкой, рубленые помидоры, оставшееся сливочное масло и воду из-под макарон. Посыпьте солью и перцем. Готовьте до тех пор, пока из сковородки не выпарится почти вся жидкость.
Шаг 6
Выложите в сковороду пасту, перемешайте и готовьте несколько минут. Паста должна хорошо прогреться. Перед подачей посыпьте блюдо тёртым пармезаном, сбрызните оставшимся оливковым маслом и посыпьте чёрным перцем.