Панна котта с тархуном

Приготовление

1. 1․

   Для панна котты желатин залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.

2. 2․

   В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт, доведите до кипения и снимите с огня.

3. 3․

   Добавьте желатин и хорошо размешайте, чтобы гранулы растворились. Если нужно, ещё подержите жидкость на огне, но не доводите её до кипения.

4. 4․

   Разлейте смесь в 8 форм, остудите и уберите в холодильник на 4–6 часов.

5. 5․

   Приготовьте слой из тархуна. Для этого желатин залейте 50 мл холодной воды и оставьте на 10–15 минут.

6. 6․

   Тархун залейте оставшейся водой, доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте на час. Затем процедите жидкость.

7. 7․

   Добавьте в отвар сахар, лимонный сок и желатин. Нагрейте до растворения гранул, но не доводите до кипения. Остудите и добавьте краситель.

8. 8․

   Поверх панна котты налейте тонкий слой желе из тархуна. Уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.