Паштет из свиной печени

Приготовление

1. 1․

   Печень промойте, нарежьте небольшими кусочками и замочите в молоке на 30–40 минут. После откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

2. 2․

   Лук, морковь и сало также нарежьте небольшими кусочками. Чеснок измельчите.

3. 3․

   Сковороду разогрейте на среднем огне и обжарьте сало, чтобы из него вытопился жир, не зарумянивайте слишком сильно. Добавьте чеснок с растительным маслом и готовьте ещё 30 секунд.

4. 4․

   Добавьте лук с морковью и готовьте всё вместе ещё 6–8 минут, помешивайте.

5. 5․

   Поверх овощей выложите печень. Накройте крышкой и оставьте на 2–4 минуты.

6. 6․

   Перемешайте печень с овощами и салом. Добавьте лаврушку с солью и перцем. Готовьте ещё 20–30 минут, периодически помешивайте.

7. 7․

   Выложите печень с овощами на тарелку и остудите. Жидкость, которая останется в сковороде, не выливайте.

   Лавровые листья удалите, они больше не нужны.
8. 8․

   Дважды пропустите печень с овощами через мясорубку. Перемешайте с жидкостью из сковороды и размягчённым сливочным маслом, а после взбейте блендером.

   Попробуйте паштет перед взбиванием. Если нужно, добавьте немного соли или перца.