Паштет из свиной печени

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Свиная печень 1 кг
• Молоко 1 л
• Лук 2 штуки
• Морковь 2–3 штуки
• Сало 150–200 г
• Чеснок 3 зубчика
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Лаврушка 1–2 штуки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Сливочное масло 150–200 г

Способ приготовления

• Печень промойте, нарежьте небольшими кусочками и замочите в молоке на 30–40 минут. После откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

• Лук, морковь и сало также нарежьте небольшими кусочками. Чеснок измельчите.

• Сковороду разогрейте на среднем огне и обжарьте сало, чтобы из него вытопился жир, не зарумянивайте слишком сильно. Добавьте чеснок с растительным маслом и готовьте ещё 30 секунд.

• Добавьте лук с морковью и готовьте всё вместе ещё 6–8 минут, помешивайте.

• Поверх овощей выложите печень. Накройте крышкой и оставьте на 2–4 минуты.

• Перемешайте печень с овощами и салом. Добавьте лаврушку с солью и перцем. Готовьте ещё 20–30 минут, периодически помешивайте.

• Выложите печень с овощами на тарелку и остудите. Жидкость, которая останется в сковороде, не выливайте.

  Лавровые листья удалите, они больше не нужны.

• Дважды пропустите печень с овощами через мясорубку. Перемешайте с жидкостью из сковороды и размягчённым сливочным маслом, а после взбейте блендером.

  Попробуйте паштет перед взбиванием. Если нужно, добавьте немного соли или перца.